CONFÉRENCES FORMATION DÉGUSTATIONS
Progresser rapidement dans la compréhension de la viticulture biodynamique et des vins en biodynamie
Bénéficier d'une présentation pointue et consensuelle de la biodynamie, appuyée par un discours scientifique, et reconnue par le MABD (Mouvement d'Agriculture Biodynamique)
Comprendre en quoi les vins biodynamiques sont différents, et déguster des vins sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle
Biodynamie : définition, origine, philosophie / concepts, pratiques biodynamiques, préparations biodynamiques, rythmes naturels et travail avec le calendrier lunaire et planétaire, organisme agricole, polarité calcaire / silice, approche goethéenne, les 4 éléments, résultats
Viticulture Biodynamique : approche biodynamique de la vigne, pratiques spécifiques à la vigne, matériel, avantages et inconvénients, résultats agronomiques
Vinifier en Biodynamie : approche biodynamique de la vinification et de l'élevage des vins, fermentation par les levures indigènes, FML, vinification sans intrants, utilisation des ressources naturelles de la cave, pieds de cuve, travail avec le calendrier, élevage, résultats organoleptiques
Dégustations tous niveaux amateurs ou professionnels, tous types de vins de toutes régions viticoles en France et à l'étranger
Introduction à la dégustation des vins biodynamiques : descripteurs olfactifs, caractéristiques gustatives, qualité, énergie
PARTENARIATS VIGNE VIVANTE
En plus de mon activité de conseil auprès des propriétés je collabore avec les organismes suivants pour des formations, des conférences, des cours, des dégustations et des visites techniques :
Cité du Vin ISVV Institut des Sciences de la Vigne et du Vin BSA Bordeaux Sciences Agro
MABD Mouvement d'Agriculture Bio-Dynamique Aquitaine Biodynamie
Association des Œnologues de Bordeaux Duad's Club
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